跨越兩百多年的美味探索 美國中餐文化史代表作 ◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。 ◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。 ◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。 ◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。 1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃...(展开全部)

十九世纪是货币繁荣发展时期，特别是在大城市，高速增长的货币成为商品与服务的唯一衡量方式。新的科技与基础设施使货币更好的储存与流通。纸币的发明和产生及其信用系统使其具有内在金属价值。货币成为政治、艺术和科技的核心问题。经济学作为现代学科诞生了，垄断主义也随时产生。本书系统调查了帝国时代科技理念、礼制、宗教文化的发展，以及货币在这些方面带来的影响与其相互作用。

随着全球金融危机和经济下行，现代社会被视为货币转型时期。国家货币与经济政策成为这一时期的见证者，多样化的科技支付手段开始出现，新的金融工具诞生。货币一次又一次被揭示为文化与实践的想象与公众和政治的斗争。现代货币——作为流通形式和财富的象征，仍然保持者不确定性，吸引了个人和大众的视线，但社会基础价值和财富分配结果的矛盾时刻都在上演。本书展示了现代科技理念、礼制、宗教文化的发展，以及货币在这些方面带来的影响与其相互作用。

启蒙时代，货币被空前地重新审视。

公元前7世纪，小亚细亚出现了最早的金银合金币，即琥珀金币。钱币的诞生，打破了希腊罗马时期王权、战争与宗教之间的界限。钱币意味着权力。

公元500年开始，罗马帝国在西地中海的统治逐渐崩溃，基督教在西欧兴起。罗马教廷成为中世纪欧洲最大的金融机构中心，与此同时，神权、君权与货币逻辑三者之间的紧张关系，逐步建立。

文艺复兴时期，人们对货币的思考发生了根本性的变化。

本书从科学医学出现之前的巫医说起，将古代东方医学、古希腊医学、中世纪的医学，一直到近代医学史中丰富多彩的历史故事娓娓道来，这些故事既勾勒出历史的脉络，又体现了医学发展进步的历程。将医学史中看似专业而高深的内容化为亲近生活与文化的趣味，是本书的一大特色。书中的内容包罗万象，神话故事中的远古医术、苏格拉底喝的毒酒、凯撒的剖腹产、浮士德式的庸医、黄道十二宫与放血、人体解剖与谋杀、绘画、曼德拉草神秘的采集仪式、对血的崇拜和现代的输血、催眠术与现代麻醉的发明、医学上的各种象征符号以及各种谙熟医学知识的“女人”，甚至法国剧作家莫里哀笔下的医生、漫画家的医学讽刺画和童话中的医生形象，在作者的笔下演绎出极为有趣的故事，充满了浓厚的文化意味。本书共24章，186个故事，每则故事配以2至3幅插图，插图出自相关的历史著作，经典而珍贵。

《欧洲文化史》是作者有关“欧洲文化史”主题论述的汇编。分为“近代欧洲文化之研究”“欧洲文化史论要”“欧洲史要义”“巴斯加尔传略”“附录”等部分，其中“附录”部分收录了阎先生在不同时期撰写的关于“欧洲文化史”方面的论文八篇。作者从文学、雕塑、绘画、音乐及科技等各个角度来审视欧洲文化，以突出历史的互动性，将丰富多彩的欧洲文化史呈现给读者。本书主题着重“延续与演变”，通过分析历史而更深刻地认识今日欧洲的结构及各方面的表现，说明历史在变化中的延续性。对当代中国人来说，最重要的一点便是：从文化发展的具体历史中把握文化的特性。纵观阎先生的欧洲文化史论，有关个人—集体二元对立的议论一以贯之。两者都起源于古典时代：希腊文化重个人，张扬个性；罗马文化重国家，强调秩序。近代以后，文艺复兴再现了希腊精神，而法国大革命将罗马精神复活。论及当世，阎先生甚至认为俄国十月革命也不...(展开全部)

《香草文化史》内容简介：在文化史上，西班牙人认为香草是一种兴奋剂，印第安人称之为神的果实。阿兹特克人还用它当过货币。在过去的八百年中香草这种神奇的小豆荚救活了墨西哥和马达加斯加的经济；开拓了印度的贸易；甚至使马达加斯加得以建国，在世界地图上占有一个位置；波斯帝国以及阿拉伯国家用香草提炼的香水占领了世界好多国家的市场，从而引发了欧洲的香水工业的竞争。香草，学名香子兰，是一种香料，被广泛用于全世界的点心和食品中。有19％以上的人工香料中含有香草成分。香草业在世界上有着很大的农业劳动力市场。培养出大量的劳动力以及由其中产生出来的技术工人和推销商人。香草有很长的被偷盗历史，盗贼和备加防范的种植者们都在自己的香草上打上标记。今天，我们把香草放进饼干、咖啡、冰淇淋、香水、护肤品和药里。由于“香草的繁荣”使得各个贸易商竞相提价。可见，香草是一个有意思的东西，可惜目...(展开全部)